No.001Oyster sauce

KANAWAの
オイスターソース

贅沢にかきの
塩漬けからつくる。

一般的なオイスターソースとは一味違います。大黒神島沖のかき筏で採れた生食用のかきを使用した「かきの塩漬け」を発酵させ、そのまま何も添加する事もなく煮詰め製造しています。タレとしてだけでなく、煮物・炒め物・汁物・炊き込みご飯などなど、いつもの料理に深みを持たせることができます。隠し味にはかかせないと、プロの料理人にもご愛用いただいている逸品です。

No.002Smoked oysters in grape seed oil

KANAWAの
かきの燻製

薫をまとい、
新たな味わいを。

大黒神島沖のかき筏で採れた生食用殻付かきを水蒸気で加熱。それを傷つけないよう丁寧に剥き身にし、桜のチップで燻製にしました。海の塩味と鮮度をそのままに、厳選したグレープシードオイルに漬け込み、さらなるおいしさが実現。様々なシーンのお供に、自信を持ってお届けします。

No.003Virgin oyster

KANAWAの
ヴァージンオイスター季節
限定

ヴァージンオイスターという
こだわり。

一度も卵を産んだことのないかきをヴァージンオイスターと名づけました。生まれて３週間前後、海中の固着物に付着したかきは、通常18ケ月～24ケ月後に収穫されます。
ですが、ヴァージンオイスターは６ケ月～11ケ月後に生食専用かきとして収穫します。
若くて新鮮なかきは、特有の甘みが強く渋味が少ないのでぜひ一度体験していただきたいおいしさです。

ご購入はお問い合わせください

No.004Salt fermented oyster

KANAWAの
かきの塩辛

3年もの期間、熟成発酵させた
かきの塩辛です。

大黒神島沖の自家用かき筏から採取した生食用かきを塩漬けにし、三年間発酵熟成させ塩辛を作りました。うま味と風味が凝縮されたかきに、純米酒を合わせて仕上げています。
他所では食べられないこだわりの味わいです。

No.005Tsukudani oysters

KANAWAの
かきの佃煮

原材料にこだわった、
佃煮という完成形。

大黒神島沖のかき筏で採れた生食用殻付かきを、京都の出汁、和歌山の三つ星醤油、岐阜の3年熟成本みりん、三温糖、日本酒とこだわり抜いたタレで煮込み、かきが硬くならないよう途中でとりだすという手間をかけた製法で仕上げたKANAWAにしか出せないおいしさです。

ご購入はお問い合わせください

No.006Half shell oyster

KANAWAの
生かき

水洗いしないでください。
おいしさが勿体無いです。

ミネラル豊富でヘルシー。美肌効果も期待できるかき。KANAWAのかきは、傷をつけないよう丁寧に剥いています。生きているままお届けできるほど新鮮です。大事に大事に扱っているので、せっかくのおいしさを洗い流さずお召し上がりいただきたいです。
かきはグリコーゲン、タウリン、亜鉛等の働きと、アルカリ性の動物タンパク質で細胞の活性化を助けます。加熱しても身が縮まず、生でも安心してお召し上がりいただけます。

No.007Frozen breaded oysters

KANAWAの
かきフライ

かきのおいしさはフライでも。

生食用の冷凍かきを原料に使用しているので、加熱に神経質にならずとも、おいしいかきフライをお楽しみいただけます。可能な限り薄付の衣でかきそのものの風味もご家庭の食卓に。